A Melhor Churrasqueira Kamado para Defumar e Grelhar, Testada e Avaliada

Jul 21, 2023

Por Emily Farris

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As grelhas Kamado são fogões versáteis que permitem grelhar, defumar carne e até assar ao ar livre. E se você pedir a um grelhador a carvão apaixonado para recomendar a melhor churrasqueira kamado que o dinheiro pode comprar, há uma boa chance de que eles digam para você investir em um Big Green Egg. Acontece que sou casado com um desses "cabeça de ovo" e, até terminarmos com um quintal cheio de churrasqueiras kamado, eu poderia ter lhe dado uma resposta semelhante. Depois de testar vários modelos populares com o Egghead, ainda não tenho dúvidas de que o Big Green Egg é uma incrível grelha kamado de alta qualidade. Não é a melhor grelha kamado para todos.

Antes de entrar no âmago da questão de quais kamados eu recomendo e por que, uma observação sobre esta revisão: ela tem um formato um pouco diferente de nossas outras análises de produtos. Depois de testar quatro dos modelos mais populares, decidi que cada churrasqueira kamado é boa para alguém - embora nem toda churrasqueira seja boa para todos e minhas recomendações reflitam isso. Continue lendo para ver minha escolha geral e descobrir por que as outras três churrasqueiras kamado também são ótimas. Para saber mais sobre como avaliei as churrasqueiras e o que procurar ao comprar uma, role para baixo.

Índice

O que é uma churrasqueira kamado?A melhor churrasqueira kamado em geralOutra excelente churrasqueira kamadoA churrasqueira kamado mais versátilA melhor churrasqueira kamado para iniciantes Como testamosO que procurávamosO que mais levar em consideração ao comprar uma churrasqueira kamadoO takeaway

As churrasqueiras Kamado são churrasqueiras a carvão isoladas inspiradas em um método tradicional japonês de cozinhar sobre brasas em um recipiente de cerâmica. Seus corpos em forma de ovo permitem que o ar quente se mova acima e abaixo das grelhas de cozimento, e os amortecedores na parte superior e inferior controlam a temperatura. O Big Green Egg foi a primeira grelha kamado moderna fabricada nos Estados Unidos na década de 1970 e, desde então, muitas marcas entraram no mercado com sua própria visão da culinária no estilo kamado. Os kamados mais populares e geralmente mais caros ainda são feitos de cerâmica, embora alguns sejam feitos de aço de parede dupla ou outros metais.

Embora sejam, acima de tudo, churrasqueiras a carvão, os kamados oferecem uma versatilidade incrível. Depois de aprender a controlar adequadamente o fluxo de ar, é fácil definir e manter as temperaturas altas e baixas, e é por isso que elas são tão usadas para defumar carne. Algumas pessoas os usam para cozinhar lentamente, e outros, que os aquecem o suficiente, usam um kamado como forno de pizza. Praticamente qualquer coisa que pode ser cozida em um forno convencional pode ser cozida em uma grelha kamado - até usamos a nossa para peru de Ação de Graças e sobremesas assadas (eu recomendo um híbrido de brownie-s'mores em uma tábua de cedro).

Uma grelha kamado de cerâmica de alta qualidade que vem com todos os acessórios necessários para começar a grelhar ou defumar.

É quase impossível escrever sobre Kamado Joe sem mencionar o Big Green Egg porque em muitos aspectos eles são semelhantes. Ambas são grelhas kamado de cerâmica grossa de alta qualidade e ambas têm fiéis entusiastas, facilmente encontrados online, que se associam a uma marca ou outra, da mesma forma que algumas pessoas fazem com marcas como Apple ou Nike. Mas se você retirar a identidade da marca para apenas comparar seus corpos de cerâmica, descobrirá que as maiores diferenças são a cor (Big Green Egg é, claro, verde, enquanto a cor característica de Kamado Joe é um vermelho ousado) e a construção da fornalha : Big Green Egg tem uma fornalha de cerâmica de peça única que fica dentro da seção inferior da grelha, enquanto Kamado Joe's é uma fornalha de cerâmica de várias peças para ajudar a evitar quebras. Depois de testá-los, as maiores diferenças na verdade não estão no desempenho - ambos lidaram com nossas tarefas comparativamente bem - mas no que você obtém com sua compra e como compra cada grelha.

Olhando apenas para os preços principais, você pode pensar que Kamado Joe é mais caro que o Big Green Egg. Mas quando você compra um Kamado Joe, obtém quase tudo o que precisa para começar a grelhar e fumar imediatamente. Todos os Kamado Joes vêm com um suporte ou pés na parte inferior, porque você não quer simplesmente jogar sua cara grelha de cerâmica no quintal. Depois, há os defletores de calor; algum tipo de desvio de calor entre as brasas e a grelha de cozimento é necessário para transformar uma grelha em um defumador e o Kamado Joe Classic Joe II vem com duas placas de cerâmica meia-lua para esse fim. Você pode usar os dois para fumar ou apenas usar um para cobrir metade das brasas para cozinhar em duas zonas ao usar o Joe como grelha a carvão. (Os modelos Classic III e Big Joe III mais recentes incluem o SlōRoller, um defletor de calor "hiperbólico" mais sofisticado que supostamente faz um trabalho melhor de circulação de fumaça, embora ainda não o tenhamos testado.) Cada Kamado Joe também vem com mesas laterais dobráveis. e o sistema de cozimento flexível Divide & Conquer da marca, uma grelha de vários níveis que permite cozinhar diferentes alimentos em diferentes temperaturas, mantendo alguns itens próximos às brasas e posicionando outros mais longe do calor. Todos eles, incluindo um estande, são considerados complementos de um Big Green Egg e precisam ser adquiridos à la carte, o que aumenta o preço mais do que um Kamado Joe, dependendo do tamanho e dos recursos que você escolher.