Melhores conceitos: carrinhos móveis Rush Medical Center

Jan 25, 2024

Mike Buzalka | 14 de julho de 2021

O programa de carrinho móvel no Rush University Medical Center, em Chicago, não apenas resolveu uma série de problemas - como colocar uma cozinha de serviço em grande parte ociosa para trabalhar, reduzir o congestionamento em restaurantes em locais fixos e fornecer aos funcionários ocupados uma maneira de obter alimentos frescos e saudáveis - mas o fez ao adicionar um componente de grande sucesso ao programa de refeições no local. O que começou com um único carrinho foi tão bem-sucedido que um segundo foi adicionado e um terceiro está sendo considerado, mesmo quando o programa cobre seus custos de implementação após apenas seis meses e obtém a classificação de qualidade mais alta entre todas as opções de alimentação no campus em uma pesquisa recente com funcionários.

As unidades móveis trazem refeições pré-embaladas quentes e frias sofisticadas e especiais semanais como uma opção de alimentação conveniente para a equipe da linha de frente usando carrinhos de merchandising elegantes e seguros para alimentos, um método de pagamento rápido e serviço personalizado.

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O programa do carrinho foi originalmente desenvolvido como parte de uma iniciativa de três frentes para usar o departamento de alimentação do Rush e sua cozinha do centro de conferências - que havia sido praticamente ociosa pela pandemia de COVID - para atender à necessidade de mais opções de alimentação como refeitório e os locais da marca Au Bon Pain e Subway no local forneciam apenas serviços limitados.

Além dos carrinhos de comida móveis, o programa também criou uma opção para viagem e um conceito de restaurante no grande refeitório, cada um com um preço diferente e utilização cruzada de mão-de-obra e ingredientes para controlar custos, ao mesmo tempo em que amplia a gama de opções de refeições para clientes.

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Dessas novas plataformas, os carrinhos têm sido especialmente bem-sucedidos em atender às necessidades de enfermeiras, médicos e outros prestadores de cuidados que são desafiados a sair do chão durante o dia e muitas vezes recorrem a pegar algo não especialmente fresco, de alta qualidade ou simplesmente saudável. porque estava rapidamente disponível. Criados para levar opções de alimentos frescos e de qualidade a essas unidades, os carrinhos permitem que os funcionários tenham mais tempo para aproveitar o descanso e menos tempo para ir ao refeitório e esperar na fila.

No entanto, a conveniência é apenas parte do valor do programa de carrinho, pois a seleção não é apenas alguns itens fáceis de pegar, como batatas fritas, mas uma variedade de opções que incluem opções quentes e saudáveis ​​trazidas para as unidades de forma segura e com qualidade. maneira e pretende fornecer uma alternativa viável ao refeitório para ajudar a descomprimir as filas e incentivar o distanciamento social contínuo.

O conceito usa equivalentes de 2,5 FTE utilizados de forma cruzada com os outros dois conceitos de catering e, portanto, não requer mão de obra nova para operar. Os outros custos associados ao lançamento do programa foram a compra dos carrinhos da Cambro e dos dispositivos POS portáteis, que se integram ao sistema POS interno.

Os carrinhos oferecem um menu principal e entradas quentes e frias rotativas semanais que trazem emoção e variedade aos clientes. O cardápio é divulgado na intranet do Rush e os especiais são atualizados semanalmente.

O programa estreou em 7 de dezembro de 2020 com um único carrinho, que agora se expandiu para dois. Eles funcionam das 7h às 9h e das 11h às 14h, de segunda a sexta-feira, cada um percorrendo um caminho designado durante os horários de café da manhã e almoço, para que os clientes saibam quando esperá-los em sua unidade. Depois de fazer suas seleções, os clientes podem pagar com cartão de crédito, ApplePay ou AndroidPay.

A equipe que avalia as diferentes opções de carrinho escolheu um novo carrinho da Cambro que estava sendo anunciado para o ambiente da Universidade porque oferece visibilidade do produto e uma forma segura de armazenar, mover e expor o produto nas unidades. Os carrinhos NSE, que são embalados com o logotipo Rush para uma aparência profissional, têm rodízios giratórios para transportar o produto facilmente pelas portas e cinco compartimentos de tamanho normal para alimentos que acomodam panelas padrão de hotel com pacotes de resfriamento embaixo para manter os alimentos frios, além de um protetor transparente proteção contra espirros, armazenamento de base aberta que contém unidades isoladas quentes ou frias, produtos de backup e artigos diversos.