Conheça David Britton, conhecido chef e proprietário por trás do Pies on Wheels

Nov 21, 2023

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O vendedor número 1 com o caminhão de comida Pies on Wheels é o clássico simples: pizza Margherita.

Você pode encontrar o caminhão de comida Pies on Wheels no Hipódromo de Saratoga. Este será o 13º ano deles na pista.

O clima mais quente chegou e os food trucks estão enchendo as ruas novamente com várias cozinhas nos mercados locais, atividades ao ar livre e ao redor do Capitólio. Aqui está outra sessão de perguntas e respostas em nossa série ocasional sobre food trucks da área e seus operadores. Esta semana, conversamos com David Britton, proprietário da Pies on Wheels.

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Local na rede Internet:https://www.piesonwheels.com

Facebook: Tortas sobre Rodas

Como surgiu o Pies on Wheels?

Começamos em 2009, quando a economia era questionável. Estávamos fechando um restaurante que tínhamos em Saratoga, então pegamos nosso último pequeno investimento e abrimos um food truck com tema de pizza no forno a lenha. Compramos um caminhão no eBay e o construímos aqui localmente. Começamos o primeiro ano com festas e nos últimos 12 anos nos desenvolvemos em um negócio próspero e agradável.

Começamos com pizzas, que são muito divertidas de fazer e muitas vezes os gastos são bem controláveis ​​porque os ingredientes por si só muitas vezes não são muito caros. Agora também oferecemos opções como paella e salmão na churrasqueira.

Como você descreveria a cultura do food truck Pies on Wheels?

Nós fornecemos localmente conforme necessário. Isso está no DNA da nossa operação. Somos uma comunidade agrícola sazonal, mas se estivermos fazendo beterraba assada ou acompanhamentos de aspargos, há muitos itens de menu que podemos encontrar. Mesmo as lojas tradicionais da cidade têm seções locais.

Os fornos e os equipamentos que usamos são os melhores disponíveis. Especialmente para ser portátil e viajar, e para obter a qualidade da pizza que oferecemos. Eu trabalhava para o Ritz-Carlton. Fizemos um evento em Palm Springs e eles tinham um forno a lenha que estavam movendo pela propriedade com uma empilhadeira, e pensei comigo mesmo: "Isso é absolutamente a coisa mais legal que já vi ..." O primeiro forno que eu construído foi em um trailer. O forno pesava cerca de 750 libras, o maior que você pode comprar comercialmente.

Quais são os favoritos do público em seu menu?

Quando se trata de pizzas, a maioria das pessoas realmente gosta de pizza de queijo. Apenas uma boa pizza Margherita. A pizza de queijo é, acredite ou não, o vendedor número 1, mesmo com todos os ingredientes interessantes que gostamos de usar. Estou sempre experimentando. Se você olhar para o menu, há realmente alguns pratos ambiciosos, como a paella para 200 pessoas ou as asas que fazemos no fogo. As asas são muito populares.

Precisa de mais pizza? Confira a trilha da pizza da Capital Region.

Como as pessoas podem te encontrar? Você tem paradas regulares?

Nós nos concentramos principalmente em reservas privadas, mas ocasionalmente fazemos eventos na área. Estamos no Autódromo de Saratoga há 12 anos, este será o 13º ano. Estamos lá todos os dias, com a nossa pizza de forno a lenha montada. Isso é bom porque há tantos frequentadores regulares e pessoas que voltam todos os anos.

Qual food truck você gostaria de ver em destaque? Envie um e-mail para Sara Tracey em [email protected] ou envie um e-mail para Jessica Kelly em [email protected].