Ghost Town Grocer: fazendo café diferente em Telluride

Aug 22, 2023

Escondido em um desfiladeiro nas montanhas de San Juan, no sudoeste do Colorado, Telluride é um lugar intrigante. A primeira vez que fui, estava convencido de que as fachadas dos prédios da Colorado Avenue - a principal via da cidade - poderiam cair, como se eu estivesse em um set de filmagem, com as fachadas perfeitamente mantidas e charmosas, mas apoiadas apenas por estruturas básicas andaimes.

Apesar da sensação de que este era um mundo de sonho, Telluride é de fato um lugar real e especial. Passei a amar esta pequena cidade, pois tenho ido a Telluride toda primavera nos últimos seis anos para o festival Mountainfilm. Enquanto participava deste ano, pude conferir uma das mais novas adições da cidade, Ghost Town Grocer.

Inaugurado no início desta primavera pelos moradores locais Drew Ludwig e Meghann McCormick, e alojado em um edifício turquesa e verde brilhante situado em um pátio, Ghost Town rapidamente fez seu nome na cena gastronômica e do café de Telluride. Mas é mais do que apenas uma cafeteria: parte café, parte mercearia, parte espaço de arte, parte centro comunitário, Ghost Town é uma tentativa de ver se os negócios podem ser feitos de maneira diferente.

Inspirado no mercado sem embalagens de Berlim Original Unverpackt, um dos principais objetivos da Cidade Fantasma é reduzir o desperdício e as embalagens. Se você pedir um café para viagem, será incentivado a tomá-lo em uma das canecas do café, para ser trazido de volta quando quiser. "E eles sempre fazem", diz McCormick, reprimindo qualquer medo de que as pessoas fujam e guardem as canecas para uso pessoal.

Quase tudo no cardápio do Ghost Town é feito na casa, inclusive o leite de amêndoa e o cream cheese de caju. Tudo o que não é feito internamente é cuidadosamente adquirido. Pães densos vêm de um padeiro em Norwood, um pouco mais de 30 milhas abaixo do cânion. Esses pães são fatiados para a oferta de torradas da Ghost Town, que varia de pepino e homus com micro-verdes a abacate com ovo fatiado e óleo de pimenta.

Esse tipo de coisa pode soar bastante familiar para os frequentadores de cafés, mas o que torna Ghost Town diferente é que todos os ingredientes usados ​​na comida também estão à venda. "As restrições de design criam engenhosidade e tivemos que ser criativos", diz Ludwig, destacando o fato de que a Cidade Fantasma é pequena, com apenas cerca de 500 pés quadrados. "Tínhamos que fazer com que nosso estoque inicial fosse nosso estoque traseiro, e isso se parece muito com uma mercearia. Então, transformamos nossa cafeteria em uma pequena mercearia e nossa pequena mercearia em uma cafeteria. Basicamente, minha cozinha / despensa ideal tornou-se pública. " Portanto, além do café, você pode comprar não apenas ingredientes frescos, mas também potes com algumas daquelas delícias caseiras, como molho de tâmaras e caramelo salgado.

Os dois parceiros de negócios vêm de experiência na indústria de serviços. Os moradores locais conhecem McCormick como o ex-proprietário do The Steaming Bean, um café do outro lado da rua de Ghost Town que fechou no ano passado e, embora este seja o primeiro café que Ludwig possui, ele não é novo no negócio. "Eu cresci com a família no ramo de restaurantes, então sabia que definitivamente não queria fazer isso", diz ele, com um toque de ironia.

"Eu tive que reavaliar o que eu estava realmente resistindo quando estava fugindo dos negócios da família. Provavelmente era apenas a típica besteira que todos carregamos como filhos e filhas de nossos pais. Eu larguei isso e o que descobri foi um desejo de viver nesta região e fazer algo que valha a pena. E o que acho que vale a pena é fornecer um espaço que provoque uma resposta criativa e produza uma xícara de café decente."

Para aquela xícara de café decente (que será servida em uma daquelas canecas de cerâmica de segunda mão), há uma seleção de grãos de torrefadores especiais do Colorado, como Ozo Coffee Company, Sweet Bloom Coffee Roasters e Boxcar Coffee Roasters.

Seguindo o tema interno, o design e a construção foram todos feitos pela equipe da Cidade Fantasma. Ludwig se formou na Escola de Design de Rhode Island, e você pode realmente ver sua atenção a cada detalhe, grande e pequeno. A barra tem rodízios para que possa ser movida para criar mais espaço, porque você nunca sabe quando vai precisar de uma festa dançante. McCormick me disse que há detalhes especiais de design em todo o espaço; Encontrei alguns - o semáforo acima da porta do banheiro fica verde quando está livre, mas fica vermelho quando alguém entra) - mas você deve visitar para identificar outros por si mesmo.