Hora do martelo: rom rodas para paredes

Oct 16, 2023

Enquanto o Hammer Burger se prepara para a abertura de sua primeira loja física, há uma coisa que a equipe ainda pode superar.

"Olhe para todo este espaço!" disse Katie Blakeley, que lida com a mídia social para Hammer Burger. "Eu costumava receber conteúdo como, com licença, com licença, com licença", ela ri.

O fundador do Hammer Burger, Kevin Hammons, também ri.

"Éramos assim", disse Hammons, parado ereto com as mãos ao lado do corpo.

O Hammer Burger chega ao centro de Santa Ana, na 313 N. Bush St., no antigo espaço Vegan Diner, de um food truck. O novo local, com cerveja, vinho e capacidade para cerca de 60 pessoas, dá ao conceito de smash burger um pouco mais de espaço para se expandir.

"Estamos expandindo um pouco o menu também", disse Hammons.

O Hammer Burger começou originalmente no quintal de Hammons em Orange em 2020, onde aperfeiçoou o hambúrguer clássico de Hammer e os grelhava para amigos.

"A ideia era começar a fazer pop-ups em cervejarias, mas nunca tivemos a oportunidade", disse Hammons, que era o cervejeiro-chefe da Gunwhale Ales na época.

O COVID-19 atingiu e, em vez disso, Hammons recebeu pedidos por meio de um aplicativo.

"Começamos a vender online, pelo Instagram e retirar na minha casa, e isso estava esgotando em 10 minutos toda vez que eu postava", disse Hammons.

Depois que as restrições diminuíram, a Hammons finalmente chegou às cervejarias locais. Seu vizinho e ex-colega de trabalho e agora diretor de operações da Hammer, Curtis Scheetz, também fez parceria com a Hammons na época. Scheetz trouxe para a mesa uma experiência culinária e experiência de atendimento, e a dupla continuou a vender hambúrgueres.

"Os pop-ups realmente explodiram em nós", disse Scheetz. "Queríamos brincar com novos itens de menu, realmente queríamos servir batatas fritas, então pensamos em comprar um caminhão."

"Administramos o food truck por dois anos e ele continuou crescendo em popularidade", disse Hammons.

Um hambúrguer tradicionalmente tem um hambúrguer achatado, esmagado com uma espátula ou algo mais pesado, como um peso ou frigideira de ferro fundido. A técnica cria um hambúrguer com bordas finas e crocantes e centro suculento, tornando-o um novo favorito nos cardápios de hambúrgueres.

A versão do Hammer Burger envolve picles e molho caseiros, os rolos de batata Martin's trazidos da Pensilvânia e uma mistura especial de carne bovina que é esmagada tão fina que é basicamente um tuile de carne.

"Usamos uma mistura moída especial que fizemos sob encomenda da West Coast Prime Meats em Brea", disse Scheetz.

O novo local oferecerá as batatas fritas exclusivas do restaurante polvilhadas com a mistura de temperos caseiros e servidas com sua coleção de molhos como ranch, churrasco branco, jalapeño ranch, molho de alho, molho de martelo e maionese chipotle.

Como não estão mais limitados pelo espaço de armazenamento e cozinha do food truck, a equipe pode ampliar o cardápio além de hambúrgueres e batatas fritas.

"Temos algumas opções de frango para pessoas que não querem carne ou o hambúrguer Impossible", disse Hammons.

"Embora meus Impossíveis sejam incríveis", acrescentou Scheetz.

Os comensais podem esperar saladas com molho Caesar feito em casa, um sanduíche de frango frito, milkshakes, picles fritos, anéis de cebola, batata-doce frita e chili cheese fries. Existem alguns novos hambúrgueres também.

"O Chili Burger é como um hambúrguer Tommy's, mas sem as cebolas grossas em cubos. Usamos nosso molho de pimenta feito em casa, mostarda e picles por cima", disse Scheetz.

O Flattymelt é uma brincadeira com um clássico hambúrguer derretido, com cebola grelhada, picles e queijo achatado entre pãezinhos de batata invertidos.

"Todo mundo pensa que eu uso fermento", disse Scheetz. "Mas inverter os pãezinhos dá uma torrada tão radical."

A lista de cervejas reflete os relacionamentos que Hammons e Scheetz construíram durante sua carreira na indústria cervejeira.

Você encontrará cervejas locais em chope, como a cerveja Carlos Danger de Bearded Tang e sidras, kombucha e seltzers, como a limonada de lavanda de Green Cheek.

O novo e espaçoso local do Hammer Burger abre ao público na sexta-feira e estará aberto de terça a domingo daqui para frente.